06. Мадлеры

Первые барные мадлеры

Многие исследователи барной культуры считают предшественником современного мадлера, так называемую палочку для тодди (toddy stick). Причем появилась она еще в XVIII веке и, в отличие от большинства барных инструментов, с момента своего изобретения сразу использовалась исключительно за баром, минуя кухонную стадию.

Таким образом именно мадлер можно считать одним из самых старых предметов барного инвентаря. Деревянный тодди стик внешне очень напоминает своих современных потомков. Изначально их использовали для дробления сахара и растирания специй, необходимых для приготовления одноименного напитка, а также его перемешивания.

В начале XIX века пищевой лёд стал широко доступен для публики в течении всего года, что стало началом очередного этапа развития коктейльной культуры. В состав напитков начали активно включать свежие фрукты, ягоды и травы, что в итоге привело к эволюции палочки для тодди в то, что сегодня мы называем мадлером.

Современные мадлеры для коктейлей

Сегодня существуют десятки видов мадлеров, которые отличаются длиной, материалом и формой головки. Большинство инструментов изготавливаются из пластика и нержавеющей стали, хотя конструкция многих из них сочетает оба эти материала. Деревянные мадлеры по-прежнему можно найти в продаже, хотя они и менее популярны, чем модели из современных материалов. По структуре рабочей поверхности толкушки выделяют плоские и зубчатые головки. Первые более практичны для извлечения эфирных масел из трав и фруктовой цедры, в то время как вторые удобней использовать для фиксации фруктов и извлечения из них сока.