Блог / Главная

Широко известный всем напиток, который затем превратился в Мартини и затем в Драй Мартини, Мартинез, изначально был приготовлен на базе Женевера или Олд Том джина в зависимости от доступности оных. Несмотря на изначальное использование этих двух видов алкоголя, десятилетиями Мартинез изготавливался и с использованием Лондон Драй джина. На сегодняш...

Читать полностью

Приготовление напитков лишь вершина айсберга, малая часть моей работы. Разумеется, чтобы научиться этому требуется некоторое время и практика, и особенно хорошо, если у нас есть наставник, который может помочь и направить на верный путь. Но одна из самых сложных составляющих моей работы в роли менеджера бара/шеф бармена/консультанта по напиткам (не...

Читать полностью

Ангостура для Олдфешна, апельсиновый биттер для Мартинеза, Пишо для Сезерака - для кого-то уже слишком скучно (но классика остается классикой). Шоколадный Манхеттен, пожалста! Биттеры справедливо заняли одну из желанных позиций на сегодняшнем коктейльном рынке. В конце концов, различие между неудачно сделанными напитками вчера и безупречными творен...

Читать полностью

Мы после небольшого перерыва продолжаем изучать вкусы и влияние на них алкоголя, приятного чтения! СПИРТ УСЛОЖНЯЕТ Спирт обладает веселящим эффектом. Наш организм воспринимает вкус алкоголя (даже если он и неприятный), как что – то приятное, потому что этанол побеждает нас в итоге, влияет на наше сознание и оказывает приятное действие. Интер...

Читать полностью

Сегодня на повестке дня продолжение изучения вкуса и аминокислот. Еще раз благодарим Валерию Плотникову за подготовку материала и приятного изучения вкусов! Мы уже знаем, что этанол не единственный компонент, который делает такой особенный вкус напитка, там есть и другие вещества. Часть компонентов вырабатывают дрожжи, другие остаются от исходно...

Читать полностью

В этот небольшой перерыв в изучении вкуса и его восприятия вам маленькая заметка про чудесный и давно забытый коктейль Хризантема! В наши дни многие бары имею такой раздел меню, как «Легкие коктейли», то есть коктейли, в состав которых не входит основная крепкая часть такая как: виски, джин, ром и другие. Вместо этого в этих напитках используют ...

Читать полностью

Устраивайся поудобнее, дорогой друг, мы продолжаем серию статей от Валерии Плотниковой, изучаем вкусы и ароматы - сегодня рассмотрим процесс восприятия запахов досконально и познакомимся аминокислотами, образующимися от реакция со спиртами + немного дрожжей . ЗАПАХ В ГОЛОВЕ Мы уже знаем , что этанол не единственный компонент который делает тако...

Читать полностью

Мы продолжаем изучение вкуса! Валерия еще раз подкинула нам пищу для размышлений! Наслаждайтесь серединой недели, дорогие наши исследователи. В прошлый раз мы разобрались, что такое вкус алкоголя со стороны химии и биохимии, сегодня же рассмотрим его с физической стороны и со стороны восприятия человека. ИТАК, ЧТО ТАКОЕ ВКУС? 1. Одно из пяти ...

Читать полностью

Мы рады представить вторую часть лекции по поводу вкуса и его исследования от Валерии Плотниковой! Располагайтесь удобно, у нас много работы. Говоря об алкоголе, часть молекул представлена этанолом - одноатомный спирт с формулой C2H5OH. В продукте его может быть разное кол-во (например, в вине до 15%, а в виски превышать 50%). ...

Читать полностью

Тема нашей следующей серии лекций: вкус и аромат! Сегодня у нас очень сложная тема, и я рекомендую сделать репосты среди друзей, чтобы сохранить знания. Исследование будет обширным и разносторонним, информации очень много и огромная пища для дискуссий. Большущее спасибо Валерии Плотниковой за предоставленную информацию. Просим лю...

Читать полностью

Старичок, привет! Как я и обещал, мы продолжаем изучать коктейль Martinez! В этой заключительной главе ты узнаешь, как в разные годы готовили этот чудесный напиток, почему именно так, а в заключение получишь пару современных рецептов, которые помогут тебе еще лучше понять эволюцию Martinez. Располагайся поудобнее и поехали. ...

Читать полностью

Доброй коктейльной среды, Дорогой друг! Сегодня твоему вниманию представлено продолжение статьи про Martinez. Здесь мы узнаем немного фактов о появлении напитка и об оригинальных ингредиентах, которые в нем использовались. MARTINEZ COCKTAIL Коктейльные историки соглашаются с тем, что Martinez исходит от Manhattan и предшествует Martini кокте...

Читать полностью

Добрый день, Дорогой друг! Вот тебе первая часть статьи про чудесный коктейль Мартинез с описанеми некоторых рецептов от Саймона Диффорда. Читай внимательно, пробуй, и чуть позже будет продолжение статьи, в котором мы более подробно окунемся в историю коктейля. MARTINEZ COCKTAIL Широко известный всем напиток, который затем превратился в Марти...

Читать полностью

Добрый день, Друзья. Продолжаем теплую летнюю среду излюбленной рубрикой #коктейльнаясреда. На повестке мощный и вкусный напиток, на который просто нельзя не обратить внимание. THE ECLIPSE Ингредиенты: 1 oz Don Julio 70 Añejo Claro Tequila 3⁄4 oz Cherry Heering 3⁄4 oz Aperol 3⁄4 oz Lemon juice 1⁄4 oz Mezcal Приготовление: Добавить все...

Читать полностью

Привет, Друзья. Врываясь в коктейльную среду, рады представить вам The Painkiler Cocktail созданный в Soggy Dollar в 1970-х годах. Этот однородный с интенсивным ароматом коктейль из рома стал основой Карибской культуры пития. THE PAINKILLER Если нужно приглушить боль, Pain Killer - именно то, что доктор прописал. Первоначально он был придуман...

Читать полностью

Итак, старичек, настало время в середине недели немного расслабиться и почитать интересные заметки про очередной чудесный коктейль. Твоему вниманию и суду сегодня представляется Оживитель Мертвецов собственной персоной. CORPSE REVIVER Как понятно из названия, Corpse Reviver - это один из, так называемых, «pick-me-up» коктейлей, которые получи...

Читать полностью

Добрый день, Друзья. Рады вам презентовать результаты исследования дяди Антона на тему нашего названия и собственно самого Old Pal коктейля. Читайте не торопясь и обязательно попробуйте его сегодня. КОКТЕЙЛЬ OLD PAL Появление коктейля датируется примерно тем же временем, что и Boulivardier и, как предполагается, связано с одним и тем же бармено...

Читать полностью

Добрый день, Господа Хорошие! Рады приветствовать вас, жаждущих знаний, здесь, в Old Pal bar shop. Есть небольшая заметка от дяди Антона про чудеснейший коктейль Торонто. Читайте на бегу в бар, чтоб скорее с ним поэкспериментировать. ТОРОНТО КОКТЕЙЛЬ Забытая классика, которую заново открыл выходец Канады Джеми Будро в 2006 году в США....

Читать полностью

День добрый, Друзья. Надеемся вы по нам соскучились, но не унывайте, через пару дней вернемся. Чтобы не травить душу - вот обещанная вторая часть статьи о хайболлах с diffordsguide.com (первую читай постом выше). И если ты не смотрел видео с оригинала источника - то обязательно сделай это по ссылке в конце (осторожно английский). АНГЛИЙСКОЕ П...

Читать полностью

Бодрого дня, Коллеги. Давненько мы вас не радовали полезным чтивом. Благо, сидя под пальмой и попивая сочный дринк, можно уделить время чтению скопившихся статей. Итак, сегодня говорим о простых напитках, а именно об истории и происхождении хайболлов авторства ресурса diffordsguide.com. ХАЙБОЛЛ Простой смешанный напиток, чаще всего состоящий...

Читать полностью

Привет, дорогие любители и профессионалы алкоголя!Сегодня немного обсудим джин VL 92!Этот чудесный продукт родом из Голландии из маленького городка Vlaadingen, расположенного неподалеку от Ротердама. Дистиллерия, которая представила миру VL 92 – дело семьи Van Toor. Так она и называется «Van Toor distillery». Производство было организовано в 1883 г...

Читать полностью

Выступая на сцене в 10-ю годовщину 50 лучших баров мира, владелец Milk & Honey London Джонатан Дауни сказал зрителям, что инновации переоценены. Позже он спроектировал слайд с надписью: «Вы никогда не создадите новый напиток, который будет лучше, чем Дайкири».Он далеко не одинок в своем почтении к классике. «Причина, по которой они классика, за...

Читать полностью

Правильный плейлист похож на секретный ингредиент успеха. Если все сделано грамотно, гости задерживаются дольше, заказывают больше и приходят чаще. Плохой плейлист? Что ж, это может вызвать у гостей чувство неловкости, нежелательности или, что еще хуже, сонливости. «Выбор неправильной музыки или ее воспроизведение на неправильной громкости уменьшит...

Читать полностью