Мартинез (MARTINEZ). Рецепты. Часть 1

Добрый день, Дорогой друг!

Вот тебе первая часть статьи про чудесный коктейль Мартинез с описанеми некоторых рецептов от Саймона Диффорда. Читай внимательно, пробуй, и чуть позже будет продолжение статьи, в котором мы более подробно окунемся в историю коктейля.

MARTINEZ COCKTAIL

Широко известный всем напиток, который затем превратился в Мартини и затем в Драй Мартини, Мартинез, изначально был приготовлен на базе Женевера или Олд Том джина в зависимости от доступности оных. Несмотря на изначальное использование этих двух видов алкоголя, десятилетиями Мартинез изготавливался и с использованием Лондон Драй джина.

На сегодняшний день, у каждого уважающего себя бармена есть свой любимый рецепт Мартинеза и, надо сказать, напиток оставляет достаточно широкий простор для фантазии. Так, он может быть приготовлен как на одном из трех видов можжевелового дистиллята, с использованием разных биттеров, на выбор может идти ликер Мараскино или Оранж Кюрасао, а также допускается использование как сладкого итальянского вермута, так и более сухого французского.

Как ты, Дорогой Мой Старичок, увидишь, история использования того или иного алкоголя в рецептах этого коктейля зависит от разного времени версий этого напитка и доступности того или иного спирита.

“Лично мне больше нравится использовать Женевер или Олд Том джин, нежели чем Лондон Драй джин”, - говорит Саймон Диффорд. Вот небольшой рейтинг Мартинезов по версии Саймона Диффорда от 1-го к 4-му месту, но они все, по его признанию, очень хороши.

Мартинез – ориджинал женевер:

• 60 мл Rutte Old Simon Genever
• 30 ml Martini Rosso vermouth
• 7.5 ml Pierre Ferrand Curacao
• 1 dash Angostura Aromatic Bitters
• Украшение: цедра апельсина.

Мартинез с Олд Том джином:

• 60 ml Tanqueray Old Tom gin
• 7.5 ml Martini Extra Dry vermouth
• 22.5 ml Martini Rosso vermouth
• 7.5 ml Luxardo Maraschino liqueur
• 1 dash Angostura Aromatic Bitters
• Украшение: убираем цедру апельсина, вместо нее кладем Мараскино вишню.

Современный рецепт Мартинеза с женевером:

• 60 мл Rutte Old Simon Genever
• 15 ml Martini Extra Dry vermouth
• 15 ml Carpano Antica Formula
• 3.8 ml Luxardo Maraschino liqueur
• Украшение: цедра апельсина.

Этот рецепт стал популярен в Лондоне в начале 2008 года.

Мартинез с Лондон Драй джином:

• 60 ml Rutte Dry Gin
• 15 ml Martini Rosso vermouth
• 7.5 ml Martini Extra Dry vermouth
• 3.8 ml Luxardo Maraschino liqueur
• 1 dash Angostura Aromatic Bitters
• Украшение: цедра апельсина.

Спасибо за внимание и, как я уже говорил, во второй части статьи мы наиболее подробно разберем историю коктейля и его разные старинные версии.