5 главных ошибок при приготовлении коктейлей и как их избежать

Создание классного коктейля - это искусство, и даже небольшие косяки могут превратить напиток из офигенского в посредственный. Независимо от того, являетесь ли вы мамкиным барменом, только входящим в мир миксологии или же уже практикующим бартендером, избегание этих распространенных ошибок мгновенно улучшит ваши коктейли.

Давайте рассмотрим пять частых ошибок при приготовлении коктейлей и простые способы их исправления, которые поднимут ваши напитки на новый уровень.

1. Неправильное использование льда

Лёд не просто охлаждает ваш напиток - он контролирует диллюцию и влияет на текстуру. Использование неправильного типа льда или, что вообще харам, использование несвежего льда может привести в итоге к безвкусным водянистым коктейлям, которые, скорее всего, ещё и подаются при неверной температуре. Для полноты картины можно добавить, что такой коктейль может пахнуть рыбой или бараниной которая хранилась в морозильнике рядом.

Как избежать:

• Всегда используйте одинаковые кусочки свежего льда для предсказуемого охлаждения и дилюции
• Для коктейлей, вроде олд-фэшна, используйте большие прозрачные кубы или шары льда, чтобы охладить напиток без чрезмерного разбавления.
• Для хайболов, таких как джин-тоник, наполните стакан льдом, чтобы замедлить таяние и сохранить карбонизацию.
• Не жалейте льда на охлаждение стакана для подачи и самого шейкера/смеса. В конце концов, лёд под эти задачи можно использовать неоднократно.

Если вы хотите придать напиткам более изысканный вид, потратьте немного денег на покупку форм для крупного кускового льда (в форме кубов, шаров или даймондов)

2. Чрезмерное или недостаточное разбавление напитка

Дилюция необходима для сбалансированного коктейля, но чрезмерный или недостаточный микс/шейк могут тотально нарушить всю концепцию напитка.

Как избежать:

• Шейкуйте/миксуйте коктейли как минимум 30 секунд, пока шейкер не покроется инеем.
• Не жалейте льда! Помните, что шейкер/смес должен быть заполнен льдом на треть от общего объёма. Только так вы получите правильную дилюцию, охлаждение и, в случае шейка, аэрацию напитка.

Если ваш коктейль кажется резким, увеличьте время микса/шейка. Если итог слишком водянистый, соответственно, сократите это время.

3. Игнорирование свежих ингредиентов

Использование бутилированного цитрусового сока, старых гарнишей или выдохшихся миксов может сделать даже самый лучший коктейль посредственным на вкус.

Как избежать:

• Всегда используйте свежевыжатый цитрусовый сок - это значительно влияет на вкус.
• Храните травы, такие как мята или базилик, в воде, как цветы, чтобы сохранить их свежесть.
• Используйте высококачественные миксеры, такие как брендовый имбирный эль или премиальный тоник, вместо обычных магазинных газировок.

4. Чрезмерная сложность напитка

Слишком много ингредиентов или слишком сложные техники могут привести к запутанному, несбалансированному напитку, особенно, если вы только начинаете свой путь в качестве миксолога.

Как избежать:

• Старайтесь не использовать более пяти ключевых ингредиентов в напитке. Оптимальное количество ингредиентов для хорошо сбалансированного коктейля от трёх до пяти.
• Освойте классические рецепты перед экспериментами с чем-то посложнее. Начните с олд-фэшн, маргариты или мартини.
• Позвольте алкогольной базе раскрыться, а не маскируйте его множеством добавок.

5. Неправильная посуда и гарниш

Для большинства напитков в рецепте указан бокал подачи и украшение. Поверьте, перед публикацией автор коктейля перепробовал множество комбинаций и то, что вы видите в рецепте даёт наилучший результат. Правильная посуда и гарниш важны не только для эстетики - они влияют на вкус, аромат и общее впечатление от напитка.

Как избежать:

• Используйте подходящий бокал для каждого напитка. Купе подходит для дайкири, а стакан для олд-фэшн - для одномённого коктейля и его крепких аналогов.
• Гарниши должны быть свежими и функциональными. Лимонная цедра выделяет эфирные масла, а ломтик лайма добавляет кислотности.
• Охлаждайте бокалы перед подачей, чтобы напиток дошёл до гостя при идеальной температуре.
• Выжимание цитрусовых твистов над коктейлем перед тем, как опустить их внутрь, дополняет ароматический профиль напитка.

Важность мелочей

Отличные коктейли не всегда требуют дорогого оборудования или экспертных навыков - всего несколько небольших корректировок могут мгновенно улучшить ваши навыки миксологии. Избегайте этих распространённых ошибок, и вы будете готовить сбалансированные, ароматные и профессионально выглядящие коктейли.

А вот небольшой список полезных девайсов, которые помогут тебе не облажаться при приготовлении и подаче любимых коктейлей:

Толстостенные шейкеры, позволяющие удобно контролировать дилюцию.

Исчерпывающая подборка инвентаря для правильной работы со льдом.

Широкий выбор ультра полезных штучек для красивой подачи.

Правильная посуда для любого напитка.