Как выбрать стрейнер для коктейлей
Стрейнер удерживает лёд и твёрдые частицы при переливании напитка. Выбирайте его под ёмкость для смешивания и нужную степень процеживания. Диаметр и форма конкретной модели важнее обещания универсальной совместимости.
Виды стрейнеров и их назначение
Джулеп
Джулеп-стрейнер — инструмент с чашеобразной перфорированной частью. Его используют со смесительным стаканом, чтобы удержать лёд при переливании перемешанного коктейля. Перед покупкой сравните размеры и посадку в вашей ёмкости.
Хоторн
Хоторн-стрейнер с пружиной используют с шейкером, а подходящие по размеру модели — и со смесительным стаканом. Пружина помогает удерживать лёд; совместимость с любым стаканом или шейкером не гарантируется.
Файн
Файн-стрейнер — барное сито с мелкой сеткой. Его держат над бокалом для дополнительного процеживания: оно задерживает небольшие фрагменты льда, мякоти и трав, прошедшие через основной стрейнер.
Супербэг
Супербэг — мешок-фильтр для процеживания заготовок. Выбирайте объём и размер ячеек под задачу и проверяйте характеристики конкретного изделия. Это отдельный инструмент для работы с заготовками, а не обязательная часть каждого набора стрейнеров.
Как работает двойное процеживание
Основной стрейнер удерживает крупный лёд в ёмкости для смешивания, а файн-сито над бокалом задерживает более мелкие частицы. Например, после встряхивания используют хоторн на шейкере и файн над бокалом.
Джулеп и хоторн выполняют сходную задачу по удержанию крупного льда; их сочетание само по себе не заменяет мелкую сетку файн-стрейнера. Выбор способа процеживания зависит от рецепта и желаемой текстуры напитка.
На что обратить внимание перед заказом
- Размеры и посадка. Сравните рабочий диаметр стрейнера с вашим шейкером или смесительным стаканом.
- Пружина и сетка. У хоторна проверьте конструкцию пружины, у файна — форму и размер сита по карточке товара.
- Материал и покрытие. Выбирайте по характеристикам конкретной модели и соблюдайте рекомендации по уходу.
- Количество. Для дома ориентируйтесь на свои рецепты, для заведения — на число рабочих станций и загрузку. Универсальной нормы «на каждого бармена» нет.
Подберите совместимый шейкер или смесительный стакан. Если собираете инвентарь с нуля, сравните готовые наборы бармена и их комплектацию.
Работаем в розницу и оптом. Условия отправки указаны в разделе доставки, помощь с подбором доступна через контакты магазина.
