Хайбол. Часть 2

День добрый, Друзья.

Надеемся вы по нам соскучились, но не унывайте, через пару дней вернемся. Чтобы не травить душу - вот обещанная вторая часть статьи о хайболлах с diffordsguide.com (первую читай постом выше). И если ты не смотрел видео с оригинала источника - то обязательно сделай это по ссылке в конце (осторожно английский).

АНГЛИЙСКОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Реальное же происхождения слова, как и многие штуки из алкогольного мира, берет начало в Англии. В самом же деле, первые газированные напитки появились именно там. Британское стекло, обожженное углем, способствовало производству наиболее прочных бутылок, способных выдерживать высокое давление газированных напитков, а также игристых вин, впервые произведенных в Лондоне в 1665 году, путем добавления сахара и дрожжей в импортированное из Франции вино (производство шампанского во Франции не началось вплоть до конца XVII века).

Природная газированная вода ценилась своими лекарственными свойствами еще со времен Гиппократа (который хвалебно отзывался о ней), в то же время немецкий город Selters уже начал бутилировать и продавать натуральную воду из источника вплоть до XVIII столетия - отсюда и термин сельтерской воды. Первое же появление искусственно газированной воды датируется 1767 годом, когда англичанин Joseph Priestley впервые растворил диоксид углерода в воде. Далее Torbern Bergman коммерциализировал открытие Priestley и к концу 1700х бутилированная искусственная вода уже свободно конкурировала с натуральными минеральными водами. В 1792 Johann Jacob Schweppe (Schweppes) открыл свой магазин в Лондоне и в 1807 Henry Thompson получил первый британский патент на метод насыщения воды двуокиси углерода.

Английское дворянство стремительно развивало вкус на игристые вина и бренди, которые тут же стали супермодными, что вполне понятно, ведь когда стала доступна бутилированная газировка - каждый состоятельный джентмэн смешивал ее с бренди, получая напиток, который был популярен в высших кругах вплоть до начала 19 века. Лишь одно упущение было допущено с модой на бренди-хайболлы - отсутствие льда (он стал популярен только в середине 1880х). Даже на протяжении 1960х, стотч и сода по обыкновению в Великобритании употреблялись без льда, и к сожалению, во многих британских пабах и по сей день количество льда в бокале ограниченно нормируется как драгоценный товар.

Наполеоновские войны очень некстати прервали поставку коньяка между 1803 и 1815 годами, поэтому лондонская знать была вынуждена перейти на шотландский виски в качестве альтернативы. К концу 1880 года, эта недолгая перемена приобрела статус долговременной из-за поразившего французские виноградники вируса филлоксеры, почти полностью прекратившего поставки коньяка. Кроме того, благодаря покупке принцом Альбертов вискокурни Balmoral (которую королева Виктория с теплом называла как “Мой дорогой рай в Хайлэндс), все шотландское стало модным.

Популярности Scotch & Soda также поспособствовала стремительная индустриализация производства газированной воды в 1830х. Также это дало начало производству американской содовой, которой были увлечены в 1832 годы John Matthews из Нью-Йорка и John Lippincott из Филадельфии, одновременно поставившие на поток производство содовых фонтанов (сатураторов). А уже к 1850 годам в Ирландии стали производить и разливать по бутылкам ароматизированную имбирным элем газировку.

Подводя итоги, вполне вероятно что термин “хайбол” мог прийти с развитием американских железных дорог (которые быстро разрастались между 1828 и 1873 годами), но также возможно первое упоминание слова было замечено в барах при гольф клубах британии в конце XIX века, где слово “болл/ball” использовалось при заказе порции виски в высоком бокале.The Whisky & Soda часто появлялись в ситкомах британских каналов на протяжении 1960х и сифон с содовой был жизненно важным элементом фильмов вплоть до 1970 годов. Благодаря возрождению джина, джинтоники сейчас более фешенебельны, чем когда либо и, это хорошее время чтобы переоценить скромные хайболлы, а с ними и “Скотч и Содовую”. Cheers.

Оригинал статьи: https://www.diffordsguide.com/g/1086/highballs/how-to-make