Основной инвентарь для бара: Что необходимо для старта
Вводное
Открытие бара - это не только поиск помещения и разработка меню, но и правильный выбор барного инвентаря. От качества и функциональности инструментов зависит, насколько быстро и удобно бармены смогут обслуживать гостей, а значит, и общий уровень сервиса. Слишком дешёвое оборудование может быстро выйти из строя, а излишне дорогое - стать ненужной тратой, если его особенности не востребованы в вашем заведении.
Каждый бар уникален, и выбор инвентаря зависит от множества факторов: типа заведения, предполагаемой проходимости, концепции и даже личных предпочтений барменов. Например, для коктейльного бара потребуется большое количество шейкеров, джиггеров и смесительных стаканов, тогда как кафе или крафтовому бару будет достаточно минимального набора для приготовления простых напитков. Также нужно учитывать, сколько гостей вы планируете обслуживать в пиковые часы - это повлияет на выбор количества и объёма оборудования, такого как шейкеры и смесительные стаканы.
Кроме того, тематика и стиль бара могут диктовать особенности инвентаря. В модных спикизи-барах будет уместен премиальный инвентарь с ретро-дизайном, а в современных молодежных заведениях акцент может быть сделан на яркие и функциональные решения. Подходя к выбору инвентаря с учётом всех этих нюансов, вы не только оптимизируете затраты, но и обеспечите своему бару удобство работы и привлекательность в глазах гостей. В этой статье мы рассмотрим три самых распространённых типа заведения и расскажем, какой набор инвентаря будет наиболее актуален для них.
Барный инвентарь для кафе, ночного клуба, бюджетного бара
Вышеперечисленные заведения отличает от других то, что гости в них, как правило, не обращают внимания на инвентарь и прочие мелочи, используемые барменами для создания и подачи напитков, их больше интересует скорость обслуживания и доступность напитков. К тому же в таких местах часто наблюдается большая текучка кадров, а общий уровень квалификации персонала часто ниже, чем в специализированных коктейльных барах. Поэтому ключевым критерием при выборе оборудования становится его надёжность, простота использования и износостойкость. Также имеет значение удобство для персонала: оборудование должно быть максимально простым и понятным в использовании, чтобы даже новички могли быстро освоить работу с ним.
Основной акцент нужно делать на практичный и недорогой инвентарь, который выдержит интенсивную эксплуатацию. Это могут быть универсальные шейкеры, прочные металлические джиггеры, базовые стрейнеры из толстой стали, удобные железные совки, недорогие пластиковые или стеклянные мерные стаканы. Такие материалы, как нержавеющая сталь и прочный пластик, идеально подойдут для таких заведений, так как они устойчивы к повреждениям и легко очищаются. В случае подобных заведений использование премиального и красивого инвентаря не обязательно, лучше закупить базовые инструменты хорошего качества. Такой подход позволит сократить затраты, не жертвуя качеством работы, и обеспечит бесперебойное обслуживание гостей в условиях высокой загрузки.
Ниже мы в табличке мы собрали список инвентаря, актуального для кафе, ночного клуба или бюджетного бара
|
Вид инвентаря |
Количество на 1 барную станцию |
Примечание |
|
Ложка-капля 40 см (серебро) |
2 |
Наиболее универсальная и бюджетная ложка |
|
Бостон шейкер БАРКИНГ (с утяжелителем, серебро) |
1,5 |
Надёжный и долговечный. Если взять без утяжелителя - то он практически вечный, не убьёт даже самый криворукий стажёр |
|
Смесительный стакан BIRDY 500 мл сталь (серебро.) |
1 |
Аналогично. Просто и на века. |
|
Бар Продуктс хоторн стрейнер (серебро) |
1 |
Удобный и практичный. |
|
Файн-стрейнер 9 см (серебро) |
1 |
Немного дешевле конусообразного, но свою работу делает |
|
Мадлер сталь 21 см |
1 |
Без него не сделать Мохито и ряд других популярных напитков |
|
Совок сталь (для кубика) |
1 |
Маст-хев в любом баре. Дешевле - только пластик, но его легко повредить. |
|
V-джиггер 25/50 мл |
1,5 |
Наиболее популярный форм-фактор. Удобный и практичный. Если позволяет бюджет - лучше взять Джиггер Мистер-Слим 30/60: он ещё удобнее и при этом значительно более красивый. |
|
Нарзанник (стальной) |
1 |
Незаменимый инструмент, позволяющий открыть любую бутылку |
|
Мерный стакан 1000 мл (пластик) |
1 |
Дёшево и сердито, пригодится для инвентаризации и для подачи 100-200-300 мл. водочки или вискарика |
|
Воронка металлическая |
1 |
Вечный помощник. Сэкономит немало времени на наливах и переливах |
|
Сквизер |
1 |
Быстро и беспощадно давит лимоны и лаймы, выжимая всё до последней капли |
|
Гейзер резина+сталь |
20-30 |
Залог быстрого и ровного налива без проливов |
|
Баббл Дропс |
1 |
Сэкономят немало времени персонала на подготовке саур-микса. А ведь время - это деньги |
|
Nice-to-have |
||
|
Барная химия |
В зависимости от проходимости заведения и коктейльной карты |
Сиропы и кордиалы гораздо дешевле готовить "дома", но они портятся быстрее коммерческих вариантов. Поэтому покупать химию уместно только для самых часто используемых пре-миксов. |
|
Трубочки бумажные х25 |
В зависимости от проходимости заведения |
Позволят выделиться из серой массы заведений с бездушным пластиком |
Инвентарь для ресторана, коктейльного бара или спикизи
Для заведений этой категории важным аспектом является внимание к деталям. Здесь гости ожидают не просто качественного напитка, но и целого шоу - эстетики подачи, профессионализма бармена и атмосферы, которую создают даже мелочи. Уровень квалификации персонала в таких заведениях обычно выше, а текучка кадров минимальна, что позволяет использовать сложное и дорогое оборудование, подчеркивающее мастерство команды и концепцию заведения.
Барный инвентарь для таких форматов должен быть премиального качества, чтобы хорошо вписываться в общий стиль. Это могут быть шейкеры и джиггеры с уникальным дизайном и гравировкой, изящные коктейльные ложки и мадлеры, красивые смесительные стаканы из дорогого стекла, стальные коктейльные шпажки классических дизайнов и др. Красивый инвентарь в этом случае становится не только рабочим инструментом, но и частью декора, дополняя атмосферу заведения и создавая у гостей ощущение эксклюзивности.
Список инвентаря, наиболее подходящего для ресторанов, коктейльных баров и спикизи вы можете увидеть ниже.
|
Вид инвентаря |
Количество на 1 барную станцию |
Примечание |
|
Коблер шейкер BIRDY 500 мл |
1 |
Идеальный кобблер для приготовления классики |
|
Бостон шейкер БАРКИНГ (с утяжелителем, серебро) |
1 |
Более скоростной вариант для любителей бостонских шейкеров |
|
HOLOD стрейнер |
1 |
Максимально крафтовый хоттерн, производимый в России. Выгодно выделяет заведение среди конкурентов. |
|
Файн-стрейнер 9 см (глубокий) |
2 |
Файн - незаменим в баре. А глубокий конус - наиболее удобный вариант |
|
Джиггер Барсоул 30/60 или Джиггер Мистер Слим 30/60 мл |
2 |
Стильные и скоростные красавцы |
|
Ложка-капля 40 см (серебро) |
1 |
Наиболее универсальная и бюджетная ложка |
|
Ложка с плоским концом |
1 |
Удобна в работе с диким льдом |
|
Сифон 1000 мл |
1 |
Пригодится как для приготовления хаус-содовой, так и для подачи отдельных коктейлей |
|
Кример 500 мл (серебро) |
1 |
Незаменим при работе с пенами. Так же, хорошо подойдет для быстрых настоек. |
|
Спрейер винтажный со шнурком (шар, черный) |
2 |
Позволит быстро и стильно нанести любой ароматизирующий компонент |
|
Форма для льда (6 кубов) |
5 |
Для многих коктейлей требуются лёд уникальной формы. Куб - универсальный вариант, но можно рассмотреть шары или цилиндры |
|
Смесительный стакан 750 мл Карат |
2 |
Классический смес. Можно выбрать любую другую модель по вкусу. Менее долговечны, чем стальные, но качественное стекло выглядит на порядок привлекательней |
|
Совок сталь (для кубика) |
1 |
Маст-хев в любом баре. Дешевле - только пластик, но его легко повредить. |
|
Мадлер сталь цельный |
1 |
Надёжный и неубиваемый мадлер |
|
Пиллер для цедры |
1 |
Незаменим для удобной работы с гарнишами |
|
Нарзанник сталь+дерево |
2 |
Красивый и надёжный помощник |
|
Ножницы фигурные |
1 |
За секунду превратит нарезанную пиллером цедру в готовый гарниш |
|
Пика-трезубец Deluxe 18 см |
1 |
Незаменима при работе с диким кусковым льдом |
|
Стоппер для игристого |
6 |
Если подаёте игристое по бокалам - вам не обойтись без стоппера |
|
Помпа для вина и пробки |
2 |
Аналогично, но для тихих вин |
|
Связка мерников 1.25/2.5/5/15 мл |
1 |
Для некоторых коктейлей нужна супер-точность. Эти ложки позволят работать работать на нано-уровне. |
|
Армбенды металл (черные) |
2 |
Внешний вид бармена - лицо заведения. Чёрные армбенды незаменимы, если ваши бармены носят рубашки |
|
Дроппер 150 мл (римская колонна) |
6 |
Подача биттеров з красивого стекла даст +1000% стилю вашего заведению. Если использовать несколько видов бутылочек - можно обойтись без стрёмных этикеток. |
|
Горелка барная |
1 |
Незаменимый помощник если нужно поджечь горящий коктейль или подкоптить условную Кровавую Мэри |
|
Воронка металлическая |
1 |
Вечный помощник. Сэкономит немало времени на наливах и переливах |
|
Гейзер резина+сталь |
20-30 |
Залог быстрого и ровного налива без проливов |
|
Сквизер |
1 |
Быстро и беспощадно давит лимоны и лаймы, выжимая всё до последней капли |
|
Пинцет прямой 30 см |
2 |
Конечно, можно всё брать руками, но использование пинцета ставит вас на голову выше тех, кто этого не делает |
|
Бабл-дропсы |
1 |
Сэкономят немало времени персонала на подготовке саур-микса. А ведь время - это деньги |
|
Химия |
В зависимости от проходимости заведения и коктейльной карты |
Сиропы и кордиалы гораздо дешевле готовить "дома", но они портятся быстрее коммерческих вариантов. Поэтому покупать химию уместно только для самых часто используемых пре-миксов. |
|
Шпажки металл 11 см |
200 |
Дают +1000 баллов к стильности подачи любого коктейля. |
|
Nice-to-have |
||
|
Айсбол мэйкер |
1 |
Феррари среди форм для льда. Стоит дорого, но если нужно произвести нужное впечатление, то оно того стоит. |
|
Окуриватель барный |
1 |
Разнообразит способы подачи многих коктейлей и добавит приятные нотки копчения |
|
Лист скелетированный |
В зависимости от проходимости заведения |
Сушеные листочки разных цветов дают огромную свободу в создании любых украшений |
|
Трубочки соломенные |
В зависимости от проходимости заведения |
Красивые и экологичные. В отличии от бумажных, не намокают и не разваливаются даже от длительного нахождения в жидкости. |
|
Костер сталь |
В зависимости от проходимости заведения |
Поданный на красивом костере коктейль смотрится дороже и пьётся вкуснее. Доказано британскими учеными |
Инвентарь для домашнего бара
Домашний бар - это отражение вкусов и характера его владельца, а также пространство для творчества и экспериментов. В отличие от коммерческих заведений, здесь нет строгих правил или ограничений, и фантазия хозяина может быть безграничной. Однако для комфортного и удобного приготовления коктейлей и напитков важно иметь базовый набор инвентаря, который покроет основные потребности.
Мы рекомендуем обратить внимание на необходимый минимум: шейкер для смешивания, джиггер для точного измерения ингредиентов, барную ложку, мадлер и стрейнер для процеживания. Эти инструменты позволят легко готовить классические коктейли, такие как маргарита или мохито, не тратя лишнего времени и сил. Такой набор станет отличной основой для вашего домашнего бара и упростит первые шаги в искусстве миксологии.
Если вы не хотите подбирать всё по отдельности, в нашем ассортименте представлены готовые наборы барного инвентаря. Они не только содержат всё необходимое, но и стоят дешевле, чем тот же инвентарь по отдельности. С таким набором вы сможете легко погрузиться в мир коктейлей, радуя себя и гостей любимыми напитками, созданными прямо у вас дома.
|
Вид инвентаря |
Количество на 1 барную станцию |
Примечание |
|
Шейкер |
1 |
Берите любой, которым умеете пользоваться. В идеале - Бостон, но и Кобблер тоже прекрасно подойдёт. |
|
Ложка-капля 30 см |
1 |
Самая простая ложка. Справится с большинством задач в домашнем баре |
|
V-джиггер 25/50 мл |
1 |
Наиболее популярный форм-фактор. Удобный и практичный. Если позволяет бюджет - лучше взять Джиггер Мистер-Слим 30/60: он ещё удобнее и при этом значительно более красивый. |
|
Стрейнер с ушками Юкива |
1 |
Простой и недорогой хотторн. А ещё у него есть удобный упор для пальца, который позволит уверенно держать стрейнер на шейкере. |
|
Мадлер сталь 21 см |
1 |
Без него не сделать Мохито и ряд других популярных напитков |
|
Nice-to-have |
||
|
Сквизер |
1 |
Многие коктейли требуют свежевыжатого лимонного сока. Если вам нужно сделать больше 1-2 коктейля, давить сок лимона руками для них - сомнительное удовольствие |
|
Форма для льда (6 кубов) |
2 |
Для многих коктейлей требуются лёд уникальной формы. Куб - универсальный вариант, но можно рассмотреть шары или цилиндры |
|
Смесительный стакан 750 мл Карат |
1 |
Классический смес. Можно выбрать любую другую модель по вкусу. Менее долговечны, чем стальные, но в домашнем баре это не так критично, а смотрится на порядок лучше |
Заключение
В нашем магазине вы найдёте барный инвентарь для заведений любого типа: от небольших кафе и домашних баров до элитных ресторанов и концептуальных спикизи. Мы предлагаем всё - от простых и практичных решений для интенсивной работы до изысканных и уникальных инструментов, подчёркивающих стиль и высокий уровень вашего заведения. Каждый товар в нашем ассортименте отвечает современным стандартам качества, чтобы вы могли сосредоточиться на создании атмосферы и угощений для ваших гостей.
Если вы не уверены, что выбрать, наши менеджеры всегда готовы помочь. Просто расскажите нам, какой бар вы представляете, его стиль и концепцию. Мы подберём оптимальный набор инвентаря, который идеально впишется в ваш проект - будь то профессиональное заведение или уютный домашний бар. Вместе мы создадим место, которое станет источником радости и вдохновения как для вас, так и для ваших гостей.
