История рецепта Egg Nog или Гоголь-Моголя

Дорогой наш любитель праздников и вкусной выпивки, бери в ручки детективный роман оного из английских писателей, устраивайся поудобнее в своем кресле-качалке и наслаждайся историей старинного и очень любимого нами напитка.

История Гоголь-Моголя или Egg Nog

В начале 1815 года видные представители Соединенных Штатов и Великобритании собрались в Бельгии, чтоб ратифицировать договор, завершивший войну 1812 года. Чтобы отпраздновать успех мирных переговоров, как сообщала массачусетская газета Pittsfield Sun, пасынок и секретарь президента Джеймса Мэдисона, Джон Пейн Тодд, пригласил нескольких джентльменов из своей страны и некоторых других, чтоб выпить напиток, которым американцы обычно угощают своих друзей на Рождество. Этот напиток уже был привычным для американцев: гоголь-моголь или Egg Nog.

Считается, что этот сливочный напиток с пряностями появился в средневековой Британии как "поссет" - успокаивающий микс из горячего молока или сливок, вина или эля и специй. В XIII веке некоторые монахи даже начали добавлять в поссеты взбитые яйца и инжир, но дефицит более дорогих ингредиентов, включая яйца и херес, сделал Egg Nog роскошью, доступной в основном британской элите.

Когда в середине 1700-х годов любимый напиток перебрался через континенты в Северную Америку, он стал известен как "egg-n-grog" - термин, образованный от шотландского и гэльского слова noggin, что означает чашка, и grog - английского термина, обозначающего крепкую выпивку, чаще всего ром. Американские колонисты вскоре сократили это название до "Egg Nog", которое впервые появилось в стихотворении мэрилендского священника Джонатана Баучера около 1774 года.

Известно, что Джордж Вашингтон подавал свой собственный вариант Egg Nog гостям в Маунт-Верноне. В 1826 году этот напиток даже спровоцировал беспорядки в Военной академии США в Вест-Пойнте, когда сотрудники кампуса вынуждены были вмешаться после того, как курсанты, среди которых, возможно, был молодой Джефферсон Дэвис, подали гоголь-моголь на шумной рождественской вечеринке, несмотря на запрет школы на алкоголь. Яркий вкус специй напитка и предпочтение подавать его горячим сделали Egg Nog основным блюдом на Рождество.

По мере того, как молоко, яйца, сахар и ром становились все более доступными, Egg Nog стал популярен у обычных американцев. Сегодня им наслаждаются люди по всему миру, часто привнося в рецепт региональные нотки. Среди них пуэрториканский кокито, в который добавляют кокосовое молоко или сливки, и мексиканский ромпопе, в который добавляют яичные желтки и несколько щепоток пищевой соды.

Несмотря на свое происхождение, Egg Nog не всегда был широко любим в Великобритании. Одним из факторов, способствующих его упадку, является другой горячий напиток - чай, который захватил страну в XVII веке, когда Ост-Индская компания начала импортировать его в больших количествах.

Интересный факт, хотя в США гоголь-моголь не пользуется всеобщей любовью - некоторые американцы его просто ненавидят, - тем не менее, американцы потребляют более 15 миллионов галлонов гоголь-моголя ежегодно.

Это составляет около 240 миллионов чашек гоголь-моголя в год - достаточно для того, чтобы каждый взрослый американец мог насладиться сезонным напитком.

Рецепты грога Egg Nog или гоголь-моголя

На этом истории закончены и пора приступать к дегустации. Вот какой рецепт этого чудесного напитка нам предлагает Death and co:

Старинный EGG NOG

• 50 унций белого сахара
• 30 унций цельного молока
• 33 яйца
• Одна 750 мл бутылка бурбона Old Grand-Dad 114
• 12½ унций ямайского рома Smith & Cross
• 12½ унций 5-летней мадеры Мальмси от Blandy's
• 12½ унций коньяка Пьер Ферран амбре
• 20 унций жирных сливок

Смешивайте сахар и молоко до полного растворения сахара. Перелейте в большую емкость. Яйца и молоко взбивайте на низкой скорости, пока они не будут хорошо перемешаны. Перелейте в другую емкость и добавьте оставшиеся ингредиенты. Переливайте смесь из одной емкости в другую несколько раз, пока она не будет хорошо перемешана. Разлейте по бутылкам и выдержите в холодильнике до готовности к подаче, не менее 2 недель и не более 2 лет. Для подачи разлейте Egg Nog по бокалам и посыпьте каждый свеженатертым мускатным орехом.

Для приготовления этого напитка тебе пригодится барный инвентарь такой, как:

• Джиггер
• Мерный стакан
• Барная ложка
• Воронка

Все это ты можешь выбрать по ссылке.

Спасибо тебе за внимание к рецептам, дорогой друг!