Осенний, согревающий, твой: рецепт Грога
Осенний, согревающий, твой: рецепт Грога
Грог - классический горячий напиток, который идеально подходит для прохладных осенних вечеров. Он не только отлично согревает, но и создаёт атмосферу уюта благодаря сочетанию пряного аромата специй и мягкому вкусу.
Немного истории
Наверняка идея добавить чего-то крепенького в любимый чаёк появилась много веков назад, причём скорее всего это случилось сразу после изобретения этих чудесных напитков, однако, грог в его классическом виде появился благодаря британским морякам на рубеже 17-го и 18-го веков.
Во время длительных морских путешествий запасы пресной воды быстро портились и могли вызвать дизентерию среди экипажа, чего, естественно, любой капитан старался всеми силами избегать, поэтому в воду стали добавлять крепкий алкоголь для дезинфекции. В британском флоте изначально для этих целей использовался джин, как самая дешёвая и распространенная алкогольная основа, однако, после захвата острова Ямайка у моряков Её Величества появился доступ к рому, который вскоре вытеснил джин.
Надо сказать, что ром не был единственным видом алкоголя, который использовался на флоте. В зависимости от региона, в котором проходило плавание, помимо рома, трюмы судов могли быть заполнены бренди, джином и даже араком. Однако, для простоты дальнейшего повествования мы будем говорить про ром.
Ежедневная норма выдачи рома составляла половину британской пинты, этот объём разбавлялся двумя пинтами пресной воды, которую нагревали в случае, если судно находилось в холодных водах и моряков требовалось ещё и согревать. Для придания приятного вкуса в напиток добавляли сахар и лимонный сок (видимо, решили ещё профилактику цинги проводить заодно). Надо заметить, что ром в те времена был как минимум в полтора раза крепче нынешних 40%, а значит каждый моряк в день выпивал не менее полулитра привычного нам крепыша в одну каску!
Долгое время не существовало единого стандарта смешивания рома с водой, однако в 1740 году вице-адмирал флота Великобритании Эдвард Вернон подписал приказ, регламентирующий этот процесс. У него было прозвище "Старый Грог", которое он получил благодаря своему неизменному непромокаемому плащу, сделанному из грогэма - толстой ткани из шерсти, мохера и шёлка. Вскоре это название закрепилось и за придуманным им напитком.
Грог готовили и выдавали морякам два раза в день: утром с десяти до двенадцати и днём, с четырёх до шести. За выдачей следил вахтенный офицер, чтобы избежать пьянства среди команды и злоупотреблений от моряков, готовивших напиток (ведь всегда есть соблазн разбавить ром чуть больше, или налить его чуть меньше, а потом с кайфом тайком прибухнуть сэкономленное). Чтобы доказать качество рома, существовала традиция смешивать ром с порохом и демонстративно поджигать смесь. Для этого крепость рома должна была составлять не менее 55%. Если смесь не загоралась - существовала ненулевая вероятность, что корабельному "бармену" сломают лицо, а на самом судне мог даже подняться бунт, поэтому за приготовлением грога следили строго.
Прощай, легенда
Со временем, благодаря развитию средств дезинфекции питьевой воды употребление алкоголя на флоте начало снижаться. Так, в 1824 году вместо вечернего грога морякам начали выдавать обычный чай, а еще через пару десятилетий и дневную порцию сократили вдвое. Тем не менее традиция употребления грога на флоте существовала ещё целый век, пока, наконец, у моряков не закончились аргументы для обоснования необходимости прибухивать на борту.
В последний раз боцманский сигнал Up Spirits на борту военного корабля прозвучал в 1970 году, став финальной точкой в истории грога на флоте. На некоторых кораблях устраивали настоящие церемонии прощания с любимым напитком. Так, команда фрегата Минерва прежде чем выбросить корабельный бочонок для смешивания грога дала салют из двадцати одного орудия. А моряки с военно-морской базы Джуффейр устроили своему бочонку настоящие похороны: со священником, оркестром и могильным камнем.
Грог в современном восприятии
Запрет грога на флоте вовсе не означал, что напиток сойдёт со сцены. К этому времени его уже десятилетиями с удовольствием употребляли и на суше, смело экспериментируя с набором специй и вариантами подачи. Сегодня грог предлагают в барах всего мира, причём большинство уважающих себя заведений готовит его по своим авторским эксклюзивным рецептам.
Как правило, Грог подают горячим, а помимо сока лимона и сахара, в него добавляют микс пряностей - мускатный орех, гвоздику, корицу, имбирь, чёрный перец и т.д. Горячая вода в напитке часто заменяется чёрным чаем или подогретым яблочным соком, а сахар - мёдом. Также в коктейль могут добавлять кусочки фруктов или ягодное пюре, что немного приближает его к глинтвейну. В качестве алкогольной основы чаще всего используется ром, предпочтительно, тёмных сортов. Однако, встречаются варианты на виски, бренди и джине.
Рецепты грога
Грог в стиле XVIII века
В этом рецепте соотношение воды и рома соответствует пропорциям, предписанным самим вице-адмиралом Верноном.
- 44 мл рома (не менее 55%)
- 30 мл сока лайма
- 24 г сахара (по возможности, нерафинированного; наиболее подходит Демерара)
- 177 мл воды комнатной температуры
Приготовление:
Влейте все ингредиенты в бокал. Перемешайте до полного растворения сахара.
В оригинальном виде этот рецепт годится больше для того, чтобы прочувствовать жизу моряков 17-19 века, чем для того, чтобы насладиться напитком. Так как сегодня мы пьём грог ради удовольствия, а не чтобы уберечься от дизентерии и цинги, то мы советуем немного осовременить этот рецепт, сократив количество воды и добавив льда.
Горячий грог по версии Diffords's Guide
Данный рецепт больше приближен к классическому восприятию этого коктейля в нашей стране. Скорее всего, заказав грог в баре или ресторане, вы получите что-то похожее.
- 30 мл рома (не менее 55%)
- 7,5 мл сока лайма
- 75 мл. кипятка
- 3 барных ложки мёда
Приготовление:
Положите мёд в подогретый стакан тодди или айриш. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, пока мед не растворится.
Морской грог по версии Liquor.com
А вот эта вариация уже ближе к тики-классике в стиле мастеров данного направления, например, Донна Бича и Торговца Вика.
- 30 мл тёмного ямайского рома
- 30 мл золотого рома Демерара
- 30 мл белого кубинского или пуэрториканского рома
- 30 мл медового сиропа (мёд и тёплая вода 1:1)
- 22,5 мл охлаждённой содовой
- 22,5 мл свежевыжатого сока грейпфрута
- 22,5 мл свежевыжатого сока лайма
Украшение: веточка мяты и кружок лайма
Приготовление:
- В охлаждённый шейкер с дроблёным льдом добавьте тёмный ром, золотой ром Демерара, белый ром, медовый сироп, содовую, сок грейпфрута и сок лайма. Встряхивайте около 30 секунд до полного охлаждения.
- Процедите в охлаждённый бокал с дроблёным льдом.
- Украсьте веточкой мяты и кружком лайма.
Необходимый инвентарь
В зависимости от особенностей выбранного рецепта, для приготовления грога вам может понадобиться
Как и многие великие коктейли, грог - это не просто напиток, но и часть истории. Его можно легко адаптировать под личные предпочтения, меняя пропорции, добавляя пряности или эксперимируя с алкогольной основой. Грог символизирует простоту и тепло, особенно необходимые в холодные осенние и зимние вечера.