Рецепт коктейля Corpse Reviver #2
Corpse Reviver #2 — классический коктейль с довольно странным названием и очень свежим вкусом. В переводе название означает что-то вроде «оживитель трупов». В старых барных книгах так называли утренние коктейли, которые supposedly помогали прийти в себя после тяжёлого вечера.
Несмотря на мрачное название, сам напиток получается лёгким, цитрусовым и очень сбалансированным. Джин, Lillet Blanc, Cointreau, лимонный сок и немного абсента создают вкус, который одновременно свежий, сухой и слегка травянистый.
Сегодня Corpse Reviver #2 считается одной из самых интересных джиновых классик. Его часто любят бармены и гости, которые уже немного устали от стандартных Sour или Martini.
Что это за коктейль
Corpse Reviver #2 относится к категории sour-коктейлей на основе джина.
В рецепте используются:
- джин
- апельсиновый ликёр Cointreau
- Lillet Blanc
- лимонный сок
- немного абсента
Вкус у коктейля довольно сложный, но при этом очень питкий. Сначала чувствуется яркий цитрус и свежесть лимона, затем появляются травяные и винные ноты Lillet Blanc, а в конце — лёгкий анисовый оттенок абсента.
По ощущениям напиток:
Крепость обычно находится примерно в диапазоне 20–24%.
Чаще всего коктейль можно встретить:
- в коктейльных барах
- в спикизи-барах
- в заведениях с классической барной картой
Это хороший вариант для аперитива или спокойного вечернего коктейля.
История коктейля
Corpse Reviver #2 появился в начале XX века.
Сам рецепт стал известен благодаря знаменитой книге The Savoy Cocktail Book, которую выпустил Гарри Крэддок в 1930 году.
Вообще коктейлей серии Corpse Reviver было несколько. Но именно версия №2 стала самой популярной и дожила до наших дней.
Интересно, что в старых барных книгах рядом с рецептом иногда писали предупреждение примерно такого смысла: «четыре таких коктейля подряд — и день потерян». Для своего времени напиток действительно считался довольно бодрым.
Со временем Corpse Reviver #2 вошёл в список официальных коктейлей IBA и стал частью международной барной классики.
Классический рецепт коктейля
Официальная версия рецепта по стандарту IBA (International Bartenders Association) выглядит так.
Ингредиенты
- 30 мл джина
- 30 мл Cointreau
- 30 мл Lillet Blanc
- 30 мл свежего лимонного сока
- 1 дэш абсента
Украшение
- цедра апельсина
Как приготовить коктейль
Corpse Reviver #2 готовится в шейкере.
- Налейте в шейкер лимонный сок.
- Добавьте джин.
- Добавьте Cointreau.
- Добавьте Lillet Blanc.
- Добавьте дэш абсента.
- Наполните шейкер льдом.
- Хорошо встряхните коктейль около 10–15 секунд.
- Процедите напиток через стрейнер в охлаждённый коктейльный бокал.
- Украсьте цедрой апельсина.
Перед подачей можно слегка выразить масла из цедры над поверхностью коктейля.
Какой лёд использовать
Для приготовления Corpse Reviver #2 используют кубиковый лёд.
Он хорошо охлаждает напиток и даёт нужное разбавление во время шейка.
Крупный лёд чаще используют для перемешанных коктейлей, а дроблёный лёд для этого рецепта не подходит — он слишком быстро тает и ломает баланс.
Лучше всего работают плотные прозрачные кубики льда без посторонних запахов.
Какой бокал нужен
Классическая подача — cocktail glass или coupe glass.
Обычно это:
- бокал на ножке
- объём примерно 120–180 мл
- широкая чаша
Такой бокал помогает дольше сохранять температуру коктейля и хорошо раскрывает цитрусовый аромат.
Кроме того, коктейль выглядит очень аккуратно именно в классической подаче.
Барный инвентарь для приготовления
Для приготовления Corpse Reviver #2 понадобится стандартный набор барного инвентаря.
- джиггер — для точного измерения ингредиентов
- шейкер — для охлаждения и смешивания коктейля
- стрейнер — чтобы отделить лёд при переливании
- барную ложку — для аккуратной работы с ингредиентами
Во многих барах дополнительно используют файн-стрэйнер, чтобы убрать мелкие частицы льда.
Советы бармена
У Corpse Reviver #2 есть несколько нюансов, которые сильно влияют на вкус.
Не переборщите с абсентом
Абсент здесь работает как акцент. Его должно быть совсем немного. Если добавить слишком много, он полностью перекроет остальные ингредиенты.
Используйте свежий лимонный сок
Свежий сок делает коктейль ярче и чище. Готовые соки быстро упрощают вкус.
Хорошо охлаждайте бокал
Очень холодная подача заметно улучшает восприятие коктейля.
Следите за балансом Lillet Blanc
Lillet даёт мягкость и винную структуру. Если его слишком много, коктейль становится рыхлым по вкусу.
Аккуратно работайте с цедрой
Апельсиновая цедра даёт красивый аромат. Главное — не переусердствовать с белой частью кожуры, иначе может появиться горечь.
Вариации коктейля
У серии Corpse Reviver существует несколько вариаций.
Corpse Reviver #1
Более тяжёлая и крепкая версия на бренди, кальвадосе и сладком вермуте.
Modern Corpse Reviver
Некоторые современные бармены уменьшают количество Lillet Blanc, чтобы сделать коктейль суше и более цитрусовым.
Corpse Reviver с ароматизированным джином
Иногда используют джины с яркими цитрусовыми или травяными нотами. Вкус становится более современным и ароматным.
Итог
Corpse Reviver #2 — отличный пример старой коктейльной школы. У него необычное название, сложный аромат и очень сбалансированный вкус.
Коктейль хорошо подойдёт тем, кто любит джиновые sour-коктейли и хочет попробовать что-то менее очевидное, чем классический Gin Sour или White Lady.
Если дома есть джин, Cointreau, Lillet Blanc и немного абсента, приготовить Corpse Reviver #2 можно довольно легко. Главное здесь — держать баланс и не переборщить с абсентом.