Рецепт коктейля Эспрессо Мартини
Эспрессо Мартини — один из самых популярных кофейных коктейлей в мире. В нём соединяются крепкий кофе, водка и кофейный ликёр. Получается насыщенный, ароматный и слегка сладкий напиток с плотной кремовой пенкой.
Его часто заказывают вечером, когда хочется чего-то бодрящего, но при этом алкогольного. Кофе даёт энергию и аромат, алкоголь добавляет глубины вкуса. В результате получается коктейль, который легко узнать по характерной кофейной пене и трём зёрнам на поверхности.
Несмотря на название, к классическому мартини он отношения не имеет. Но формат подачи и сухой стиль напитка сделали название настолько узнаваемым, что оно закрепилось в барной культуре.
Что это за коктейль
Эспрессо Мартини относится к категории крепких коктейлей, приготовленных в шейкере. В его основе водка, кофейный ликёр и свежий эспрессо.
Главная особенность напитка — плотная кофейная пенка, которая появляется благодаря интенсивному шейку с льдом.
По вкусу коктейль:
- кофейный
- слегка сладкий
- насыщенный
- бодрящий
Крепость обычно находится в диапазоне 20–25%, в зависимости от пропорций и используемого ликёра.
Чаще всего Эспрессо Мартини заказывают:
- вечером
- после ужина
- как коктейль-десерт
- в коктейльных барах и ресторанах
Он хорошо подходит для тех, кто любит кофе и хочет попробовать его в коктейльном формате.
История появления коктейля Эспрессо Мартини
Эспрессо Мартини появился в Лондоне в 1980-х годах.
Автором рецепта считается известный британский бармен Дик Брэдселл. В то время он работал в баре Soho Brasserie.
Существует популярная история появления коктейля. Однажды гостья попросила приготовить напиток, который «разбудит и одновременно немного взбодрит». Брэдселл смешал водку, кофейный ликёр и свежий эспрессо.
Коктейль оказался удачным и быстро стал популярным в лондонских барах. Сначала его называли Vodka Espresso, позже закрепилось название Espresso Martini.
Со временем напиток вошёл в список официальных коктейлей IBA.
Классический рецепт коктейля
Официальная версия рецепта по стандарту IBA (International Bartenders Association) выглядит так.
Ингредиенты
- 50 мл водки
- 30 мл Kahlúa
- 10 мл сахарного сиропа
- 1 порция крепкого эспрессо
Украшение
- 3 кофейных зёрна
Как приготовить Эспрессо Мартини
Коктейль готовится в шейкере.
- Налейте в шейкер свежий эспрессо.
- Добавьте 50 мл водки.
- Добавьте 30 мл кофейного ликёра Kahlúa.
- Налейте 10 мл сахарного сиропа.
- Наполните шейкер кубиками льда.
- Хорошо встряхните коктейль около 10–15 секунд.
- Процедите напиток через стрейнер в охлаждённый коктейльный бокал.
- Украсьте поверхность тремя кофейными зёрнами.
Во время шейка образуется плотная кофейная пенка — она считается важной частью подачи.
Какой лёд использовать
Для Эспрессо Мартини используют кубиковый лёд.
Он хорошо охлаждает коктейль во время шейка и даёт небольшое разбавление, которое смягчает вкус алкоголя.
Крупный лёд обычно используют для перемешанных коктейлей. В данном случае он не нужен.
Дроблёный лёд тоже не применяют. Он быстрее тает и может сделать напиток водянистым.
Лучше всего использовать плотный, свежий лёд без посторонних запахов.
Какой бокал нужен
Классическая подача — коктейльный бокал или coupe glass.
Обычно это:
- бокал на ножке
- объём примерно 150–200 мл
- широкая чаша
Такая форма помогает коктейлю дольше сохранять холод и красиво показывает кофейную пену на поверхности.
Кроме того, напиток удобно пить небольшими глотками.
Барный инвентарь для приготовления
Для приготовления Эспрессо Мартини понадобится базовый набор барных инструментов.
Обычно используют:
- джиггер — чтобы точно отмерить ингредиенты
- шейкер — для смешивания и охлаждения коктейля
- стрейнер — чтобы отделить лёд при переливании
- барную ложку — для перемешивания ингредиентов перед шейком
Если используется бостонский шейкер, часто добавляют ещё файн-стрейнер, чтобы убрать мелкие кусочки льда.
Советы бармена
Есть несколько деталей, которые сильно влияют на вкус и внешний вид коктейля.
Используйте свежий эспрессо
Кофе должен быть приготовлен прямо перед шейком. Тогда напиток получается ароматным и появляется хорошая пенка.
Сильный шейк
Эспрессо Мартини нужно трясти активно. Именно интенсивный шейк создаёт плотную кремовую текстуру.
Охлаждайте бокал
Перед приготовлением можно поставить бокал в морозильник или наполнить его льдом на минуту.
Следите за балансом сладости
Кофейные ликёры бывают разной сладости. Иногда сироп можно немного уменьшить или увеличить.
Фильтруйте коктейль
Файн-стрейнер помогает убрать мелкие кусочки льда и делает текстуру более гладкой.
Вариации коктейля
Со временем у Эспрессо Мартини появилось множество вариаций.
Vanilla Espresso Martini
В коктейль добавляют немного ванильного сиропа или ванильной водки. Напиток становится мягче и ароматнее.
Chocolate Espresso Martini
В рецепте используют шоколадный ликёр или добавляют немного какао-ликёра. Получается более десертная версия.
Cold Brew Martini
Вместо эспрессо используют холодный кофе cold brew. Вкус получается мягче и менее кислотным.
Итог
Эспрессо Мартини давно стал современной классикой. Он сочетает вкус кофе и структуру классического коктейля.
Напиток отлично подходит для вечера, для завершения ужина или просто для тех случаев, когда хочется чего-то бодрящего.
Если дома есть водка, кофейный ликёр и свежий эспрессо, приготовить Эспрессо Мартини можно за пару минут. А дальше уже легко экспериментировать с сиропами и разными вариантами кофе.