Рецепт коктейля Monkey Gland
Monkey Gland — один из самых необычных классических коктейлей начала XX века. В нём сочетаются джин, апельсиновый сок, гренадин и абсент. Звучит странно, но вкус получается surprisingly собранным: свежий цитрус, лёгкая сладость и характерная травяная нота абсента.
Название у коктейля тоже запоминающееся. Многие впервые обращают на него внимание именно из-за него. При этом за провокационным названием скрывается вполне серьёзная барная классика, которая до сих пор встречается в хороших коктейльных барах.
Monkey Gland хорошо подойдёт тем, кто любит старую школу коктейлей и хочет попробовать что-то менее очевидное, чем Negroni или Martini.
Что это за коктейль
Monkey Gland относится к категории sour-коктейлей на основе джина и цитрусового сока.
В рецепте используются:
- сухой джин
- свежий апельсиновый сок
- гренадин
- абсент
По вкусу коктейль получается довольно интересным. Сначала чувствуется сладкий цитрус и джин, а затем появляется лёгкая травяная и анисовая нота абсента.
Вкус у Monkey Gland:
- цитрусовый
- слегка сладкий
- травянистый
- свежий
Крепость обычно находится примерно в диапазоне 18–22%.
Чаще всего коктейль можно встретить:
- в барах с классической коктейльной картой
- в спикизи-барах
- в заведениях с уклоном в винтажную классику
Monkey Gland обычно заказывают люди, которым интересны старые рецепты и необычные сочетания.
История коктейля
Коктейль появился в Париже в 1920-х годах.
Автором рецепта считается легендарный бармен Гарри Макэлхон, владелец Harry’s New York Bar.
Название связано с довольно странной историей того времени. В начале XX века французский хирург Сергей Воронов проводил эксперименты по пересадке тканей обезьян людям, пытаясь «омолаживать» организм. Тогда вокруг этой темы было много шума, и Макэлхон решил использовать название Monkey Gland для нового коктейля.
Сейчас история звучит довольно дико, но сам коктейль пережил эпоху и остался в барной классике.
Со временем рецепт вошёл и в список официальных коктейлей IBA.
Классический рецепт коктейля
Официальная версия рецепта по стандарту IBA (International Bartenders Association) выглядит так.
Ингредиенты
- 45 мл dry gin
- 45 мл свежего апельсинового сока
- 1 столовая ложка абсента
- 1 столовая ложка сиропа гренадин
Классическая версия подаётся без украшения.
Как приготовить коктейль
- Monkey Gland готовится в шейкере.
- Налейте в шейкер свежий апельсиновый сок.
- Добавьте джин.
- Добавьте гренадин.
- Добавьте абсент.
- Наполните шейкер льдом.
- Хорошо встряхните коктейль около 10–15 секунд.
- Процедите напиток через стрейнер в охлаждённый коктейльный бокал.
Коктейль должен получиться холодным, свежим и слегка плотным по текстуре.
Какой лёд использовать
Для Monkey Gland используют кубиковый лёд.
Он хорошо охлаждает коктейль и даёт нужное разбавление во время шейка.
Крупный лёд здесь используют редко, потому что напиток именно шейкуется, а не перемешивается.
Дроблёный лёд тоже не подходит. Он слишком быстро тает и делает вкус менее собранным.
Лучше всего использовать плотные прозрачные кубики без лишних запахов.
Какой бокал нужен
Классическая подача — cocktail glass или coupe glass.
обычно это:
- бокал на ножке
- объём примерно 120–180 мл
- широкая чаша
Такая форма помогает сохранить температуру коктейля и хорошо раскрывает аромат цитруса и абсента.
Кроме того, Monkey Gland выглядит аккуратно и винтажно именно в классическом коктейльном бокале.
Барный инвентарь для приготовления
Для приготовления Monkey Gland понадобится стандартный набор барного инвентаря.
Обычно используют:
- Джиггер — чтобы точно отмерить ингредиенты
- Шейкер — для смешивания и охлаждения коктейля
- Стрейнер — чтобы отделить лёд при переливании
- Барную ложку — для работы с небольшими объёмами ингредиентов
Некоторые бармены дополнительно используют файн-стрейнер, чтобы убрать мелкие частицы льда и мякоти.
Советы бармена
Monkey Gland кажется простым коктейлем, но у него есть несколько важных нюансов.
Используйте свежий апельсиновый сок.
Готовые соки из пакета сильно упрощают вкус. Свежевыжатый сок делает коктейль ярче и чище.
Не переборщите с абсентом.
Абсент очень доминирующий ингредиент. Если добавить слишком много, он полностью забьёт остальные вкусы.
Хорошо охлаждайте бокал.
Коктейль заметно лучше ощущается в очень холодной подаче.
Подберите правильный джин.
Лучше всего работают сухие London Dry джины без слишком агрессивных специй.
Следите за сладостью гренадина.
Некоторые сиропы намного слаще других. Иногда пропорцию приходится немного корректировать.
Вариации коктейля
У Monkey Gland есть несколько интересных интерпретаций.
Monkey Gland с blood orange.
Вместо обычного апельсина используют красный апельсин. Вкус становится более насыщенным и ягодным.
Dry Monkey Gland.
Некоторые бармены уменьшают количество гренадина, чтобы сделать коктейль суше и сильнее подчеркнуть джин.
Modern Monkey Gland.
Современные версии иногда делают с меньшим количеством абсента и добавляют апельсиновый биттер для более сложного аромата.
Итог
Monkey Gland — необычный представитель классической барной школы. У него яркое название, интересная история и довольно сложный вкус для коктейля с таким простым составом.
Он хорошо подойдёт тем, кто любит джиновые коктейли и хочет попробовать что-то менее очевидное.
Если дома есть хороший джин, свежий апельсиновый сок, гренадин и немного абсента, Monkey Gland легко приготовить самостоятельно. Главное здесь — аккуратно держать баланс, особенно с абсентом.