Рецепт Pickleback
Привет, дорогой любитель шотов и сайдеров к ним! Вот тебе необычный, но крайне интересный способ порадовать себя и гостей. Статья взята с уже полюбившегося Liquor.com.
Когда я впервые услышал о Пиклбеке, то был поражён. Этот удивительный напиток, представляющий собой шот ирландского виски или бурбона, дополненный огуречным рассолом, стал настоящим хитом. Бармены Нью-Йорка особенно полюбили его и распространили по всему миру: в Балтимор, Филадельфию, Сан-Франциско и даже в Лондон. Однако, если взглянуть на это явление в контексте, то оно не кажется таким уж необычным. В русской и скандинавской культурах солёные огурцы и рассол из-под маринадов уже много веков сочетаются с водкой. Я сам уже много лет смешиваю рассолы из разных маринованных овощей для приготовления своего «Кровавого эликсира». И, конечно, многие любители Мартини добавляют в свои коктейли немного оливкового рассола.
После долгих поисков и множества экспериментов я узнал, что напиток Пиклбек родился в Бруклинском загородном клубе Bushwick Country Club. В 2006 году компания McClure's Pickles, которая была соседом клуба, попросила оставить немного их маринованных огурцов в подвале бара. Бармены клуба уже использовали этот фирменный рассол в некоторых коктейлях.
По словам владельца клуба Джона Робертса, однажды воскресным вечером одна из посетительниц попросила добавить немного рассола к водке. Этот заказ вдохновил бармена Реджи Каннингема на эксперимент: он решил смешать бурбон Old Crow с рассолом McClure spicy pickle, заменив им традиционное светлое пиво Pabst Blue Ribbon.
Реакция посетителей была ошеломляющей, и бар начал продавать новые коктейли в больших количествах.
Когда братья Руотоло представили этот напиток в своем баре Whiskey Town в Ист-Виллидж, рецепт немного изменился. Джеймсон заменил на бурбон в качестве основного ингредиента. Вскоре это солёное творение стало популярным и в других барах, включая ныне закрытые Randolph и Rusty Knot. Сейчас его можно найти практически в любом месте.
Рецепт классического Pickleback
Бармены экспериментируют с разными видами рассолов, но Робертс остаётся верен традициям. «Если это не McClure's, то это уже не то», — говорит он.
Состав:
- 1 1/2 унции ирландского виски Jameson
- 1 1/2 унции маринованного огуречного рассола McClure's
Как приготовить:
- Налейте виски в рюмку
- Перелейте огуречный рассол в отдельную рюмку.
- Проинструктируйте пьющего, чтобы он сначала выпил виски, а затем маринованный огуречный рассол.
Напоминаю, что для приготовления коктейлей у себя дома или в баре, тебе пригодятся:
Удачи тебе в экспериментах и до новых встреч!
