Рецепт: Розита
Привет тебе, наш любитель чего-нибудь покрепче! Разнообразие - это путь к бриллиантам, еще не открытым для тебя. Глянь на эту варриацию Негрони и получи максимум удовольствие от коктейля с текилой. Рецепт бережно взят с Liquor.com и, конечно, переведен. Приятного чтения!
Розита — это современный классический коктейль, который часто путают с Негрони на текиле. Однако такое упрощенное сравнение значительно снижает ценность этого изысканного напитка.
Как и в Негрони, в Розите сочетаются крепкая основа, кампари и вермут. Но в отличие от Негрони, в Розите использует равные части сладкого и сухого вермута, что делает его более похожей на Идеальный Негрони. Кроме того, в коктейль добавлена нотка биттера Ангостура, что придает ему дополнительную глубину и делает сочетание сладкого и горького вкусов более гармоничным.
История появления коктейля Розита
История Розиты окутана тайной, как и многих классических и модернистских коктейлей. Различные версии этого напитка существовали, по крайней мере, с 1970-х годов, прежде чем его ранний рецепт был включен в официальный справочник бармена "Мистер Бостон". Там он пролежал на страницах книги долгие годы, пока, наконец, его не раскопал и не вернул к жизни легендарный бармен Гэри "Газ" Риган.
Как писал Риган в своей статье для San Francisco Chronicle, в середине 2000-х годов этот напиток открыл для себя его коллега Терри Салливан, автор книги «Drinks». Однако после их дальнейшего разговора ни один из них не смог вспомнить, откуда у Салливана появился рецепт розиты.
После небольшого поиска они, наконец, обнаружили, что Салливан узнал о напитке из книги Ригана «Библия бармена», которая была опубликована в 1991 году.
«Я не помнил, чтобы упоминал о Розите в «Библии бармена», но она там точно есть», — написал Риган. «Интересно, откуда я ее взял».
Коктейль не перестает восхищать своей многогранностью. В версии Ригана, количество текилы увеличено, что делает его еще более непохожим на классический рецепт Негрони с равными пропорциями.
Чем Розита отличается от Негрони
Разделение вермутовой части на сладкий и сухой позволяет создать более мягкий вкус, который помогает избежать иногда приторного послевкусия, которое можно встретить во многих вариациях Негрони, если добавить в них целую унцию как Кампари, так и сладкого вермута.
Завершающим штрихом служит дэш Ангостуры, которая придает Розите особую пикантность и помогает сбалансировать вкус вермута.
В итоге получается коктейль, который идеально подходит под определение "современная классика". Он придется по душе тем, кто ищет новый коктейль с текилой, который не станет еще одним вариантом Маргариты, или поклонникам Негрони, которые стремятся к вариациям, выходящим за рамки простой замены основы.
Розита vs Негрони: в чем разница?
| Критерий | Розита | Негрони |
|---|---|---|
| Основа | Текила | Джин |
| Вермут | ½ сладкого + ½ сухого | Только сладкий |
| Дополнение | Ангостура биттер | Без биттеров |
Состав коктейля: Розита
- 1 1/2 унции текилы (рекомендуем Reposado)
- 1/2 унции сладкого красного вермута
- 1/2 унции сухого вермута
- 1/2 унции Кампари
- 1 дэш биттера Ангостура
- Украшение: широкая полоска лимонной цедры
Как приготовить коктейль Розита:
- Наполните смесительный стакан льдом до краев
- Добавьте все ингредиенты по порядку
- Аккуратно размешайте барной ложкой 15-20 секунд
- Перелейте через стрейнер в бокал рокс с одним большим кубиком льда
- Выжмите над напитком лимонную цедру маслом вверх, проведите ей по краю бокала и опустите в коктейль
Для приготовления коктейлей тебе пригодятся:
Советы от бармена
- Выбор текилы: Используйте текилу Reposado — она выдержана в бочках от 2 до 12 месяцев и даст напитку приятные ванильные ноты
- Техника смешивания: Не перебарщивайте со временем размешивания. 15-20 секунд достаточно, чтобы охладить напиток, не разбавив его чрезмерно
- Подача: Один большой кубик льда тает медленнее и не так сильно разбавляет коктейль, сохраняя его крепость
- Вермуты: Для лучшего результата храните вермуты в холодильнике после открытия
Спасибо тебе за внимание и крутых экспериментов!